Advertisement
Jakarta (Pikiran Lampung) - Momen Lebaran identik dengan aneka hidangan bersantan yang lezat, mulai dari opor ayam hingga rendang. Namun, jika tidak dikelola dengan baik, sisa makanan tersebut berisiko cepat basi dan akhirnya terbuang sia-sia.
Agar hidangan khas Lebaran tetap aman dan tahan lama untuk dikonsumsi, diperlukan cara penyimpanan yang tepat. Makanan bersantan memang dikenal lebih rentan rusak karena kandungan lemaknya yang tinggi, sehingga mudah terkontaminasi bakteri jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.
Melansir dari berbagai sumber, berikut sejumlah tips menyimpan makanan bersantan agar tetap awet dan layak dikonsumsi:
1. Pastikan makanan benar-benar matang
Makanan bersantan harus dimasak hingga matang sempurna. Kuah santan perlu mendidih agar bakteri dapat diminimalkan. Pada opor ayam misalnya, pastikan daging matang hingga ke bagian dalam.
2. Jangan biarkan terlalu lama di suhu ruang
Setelah disajikan, sisa makanan sebaiknya tidak dibiarkan lebih dari dua jam di suhu ruang. Segera simpan ke dalam kulkas atau freezer untuk menjaga kualitasnya.
3. Dinginkan sebelum masuk kulkas
Hindari langsung memasukkan makanan panas ke dalam kulkas. Biarkan uap panasnya berkurang, lalu pindahkan ke wadah lain agar suhu kulkas tetap stabil.
4. Gunakan wadah tertutup rapat
Simpan makanan dalam wadah kedap udara yang bersih. Cara ini membantu menjaga rasa serta mencegah kontaminasi bau dari makanan lain.
5. Simpan dalam porsi kecil
Gunakan wadah kecil dan dangkal agar makanan lebih cepat dingin merata. Selain itu, memudahkan saat mengambil tanpa harus membuka seluruh stok.
6. Hindari mengaduk berulang kali
Terlalu sering mengaduk atau mengambil makanan bisa meningkatkan risiko kontaminasi bakteri, terutama jika alat yang digunakan kurang higienis.
7. Panaskan kembali hingga mendidih
Saat akan dikonsumsi kembali, panaskan makanan sampai benar-benar panas atau mendidih. Setelah dipanaskan, sebaiknya langsung dihabiskan.
8. Simpan di freezer untuk jangka lebih lama
Jika tidak segera dikonsumsi, makanan bisa disimpan di freezer dalam wadah tertutup. Saat akan dimakan, cairkan di kulkas lalu panaskan kembali.
9. Perhatikan batas waktu penyimpanan
Makanan matang di kulkas umumnya aman dikonsumsi dalam waktu 3–4 hari. Jika aroma, rasa, atau tekstur berubah, sebaiknya tidak dikonsumsi lagi.
Dengan penyimpanan yang tepat, hidangan khas Lebaran seperti opor, rendang, gulai, dan sambal goreng dapat dinikmati lebih lama tanpa khawatir cepat basi.(*)
