Lampung (Pikiran Lampung) - Bagi penikmat makanan berkuah, soto merupakan makanan yang segar dan praktis untuk dibuat, terlebih saat bulan Ramadhan, soto merupakan rekomendasi makanan untuk berbuka puasa.
seperti yang dilansir fimela.com, ada dua jenis soto yang bisa dibuat sendiri di rumah, yang pertama soto dengan kuah santan yang gurih dan segar. Kedua ada juga soto kuah bening yang tak kalah lezat, juga bisa memadukan bahan lain seperti daging sapai atau juga daging ayam. Nah, jika tertarik untuk membuat soto, berikut beberapa rekomendasi resep soto yang segar dan cocok untuk menu buka puasa. Yuk simak resepnya di bawah ini.
1. Soto Ayam Kuah Bening
Bahan: 1 ruas lengkuas (memarkan), 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, 2 batang serai (memarkan), 2 batang daun bawang (cincang halus), 2 batang serai (cincang halus), 2 buah tomat (belah empat)
Bumbu halus: 3 ruas kunyit, 4 butir kemiri, 3 ruas jahe, 1/2 sdt merica, 5 siung bawang merah, 9 siung bawang putih, Garam (secukupnya), Gula (secukupnya), Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Bahan ayam dan kaldu: 1 kg ayam kampung (rebus, ambil kuahnya sebagai kaldu), 1500 ml air, Minyak goreng (secukupnya).
Bahan Pelengkap: 200 gram kol (iris panjang tipis), 200 gram tauge soto (siram air panas), 50 gram soun (rendam air panas, tiriskan), Telur rebus (belah dua, banyaknya bisa sesuai selera), Bawang goreng (secukupnya)
Cara Membuat: Bumbui ayam yang telah direbus dengan bawang putih, ketumbar dan garam yang telah dihaluskan lalu goreng hingga matang; Iris ayam yang telah digoreng sesuai selera dan ambil tulangnya lalu masukkan ke dalam kaldu ayam; Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang; Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam; Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan daun serai serta buah tomat; Siapkan mangkok yang telah diisi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya; Siram dengan kuah soto dan sajikan selagi masih panas.
Untuk nasi yang disajikan bersama soto, kamu bisa menyajikannya langsung bersama soto atau menyajikannya secara terpisah. Sajikan pula bersama sambal kecap atau sambal tomat agar sajian soto semakin juara dan menggugah selera.
2. Soto Ayam Lamongan Lengkap
Bahan: 1 kg daging ayam; 3 cm jahe,
geprek; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 2 batang serai, geprek; 4 cm lengkuas, geprek; 2 batang daun bawang
Garam dan kaldu bubuk secukupnya; Air secukupnya
Bumbu halus: 9 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 cm kunyit, 3 butir kemiri, 1/2 sdt merica butir.
Bahan pelengkap: Soun secukupnya, Tauge panjang, Perkedel, Telur rebus, Sambal, Irisan daun bawang sledri, Bawang goreng, Bubuk koya, Jeruk nipis.
Cara membuat: Cuci bersih ayam lalu potong-potong. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi ayam dengan air baru di panci bersih; Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh seperti serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam rebusan ayam; Masukkan irisan daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Lanjutkan merebus hingga ayam empuk. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat; Tiriskan ayam, iris tipis untuk topping soto nanti. Untuk bahan-bahan pelengkap, seduh soun dan tauge dengan air panas, tiriskan. Untuk koya, hancurkan kerupuk udang dengan bawang putih goreng secukupnya.
3. Soto Kletuk Kuah Bening
Bahan : 2 potong dada ayam; 2 liter airgaram, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan: 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 butir kemiri, disangrai lebih dulu; 1 ruas kunyit; 1/2 sdt pala bubuk; 1 sdt lada biji.
Bumbu Cemplung: 2 helai serai, digeprek; 2 ruas lengkuas, digeprek; 1 ruas jahe, digeprek; 3 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam.
Bahan Kletuk Singkong: 200 gram singkong, dikupas dan dicuci bersih lalu dipotong dadu kecil kemudian dijemur sampai kering; 300 ml minyak goreng
Bahan Pelengkap: nasi putih; telur ayam rebus; taoge, diseduh air panas sebentar soun, diseduh air panas; irisan daun bawang; jeruk nipis; kecap manis; bawang goreng.
Cara Membuat: 1. Didihkan air. Rebus ayam selama 7 menit, matikan kompor, lalu diamkan ayam di dalam panci tertutup selama 30 menit. Rebus kembali selama 7 menit; 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua bahan bumbu cemplung. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke rebusan ayam; 3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk ke rebusan ayam. Aduk rata. Masak hingga semua bumbu tercampur rata dan daging ayam empuk; 4. Goreng klethuk singkong. Angkat dan tiriskan; 5. Siapkan mangkok. Sajikan soto dengan semua bahan pelengkap dan kletuk singkong.
4. Soto Ayam Suwir Medan
Bahan : 500 gram daging ayam (dada atau paha), direbus dan suwir-suwir; 1 liter kaldu ayam; 200 ml santan kental; 100 gram tauge (cuci bersih); 2 batang sereh (geprek); 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm jahe, memarkan; 4 siung bawang putih, cincang halus; 4 siung bawang merah, cincang halus; 2 sendok makan minyak untuk menumis; Garam secukupnya; Merica secukupnya; Gula secukupnya; Air secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan: 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 3 cm jahe; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sendok teh ketumbar; 1 sendok teh jinten; Lada secukupnya.
Bahan pelengkap: Mie kuning, rebus sesuai petunjuk kemasan; Telur rebus, potong menjadi dua bagian; Bawang merah goreng; Daun seledri, iris halus, Jeruk nipis, potong-potong.
Cara Membuat Soto Medan: Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, bawang putih, dan bawang merah cincang. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan matang; Tuang kaldu ayam ke dalam wajan berisi bumbu, aduk hingga merata, dan tunggu hingga mendidih; Masukkan suwiran ayam yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap; Tambahkan santan ke dalam kuah ayam, aduk pelan-pelan, dan didihkan lagi sambil diaduk terus agar santan tidak bergerindil; Bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai selera.
Coba kuah soto dan perbaiki rasa bumbunya jika perlu; Siapkan mangkuk, taruh mie kuning yang telah direbus di dalamnya. Siram kuah soto dan suwiran ayam ke dalam mangkuk; Taburi dengan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan seledri di atasnya; Hidangkan soto Medan ayam suwir gurih dengan jeruk nipis sebagai penyegar.
5. Soto Kudus
Bahan-bahan: 500 gram daging ayam, potong-potong; 200 gram bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan; 2 liter air; 4 batang serai, memarkan bagian putihnya; 4 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 siung bawang putih, geprek; 5 butir bawang merah, haluskan.
Garam secukupnya; Merica bubuk secukupnya; Minyak untuk menumis.
Bahan pelengkap: irisan daun seledri, bawang goreng, telur rebus, jeruk nipis, koya atau bawang goreng secukupnya sebagai taburan.
Cara Membuat: Didihkan air dalam panci, masukkan daging ayam, dan rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging ayam, lalu pisahkan dari tulangnya dan suwir-suwir. Simpan air rebusannya. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
Tumis hingga wangi. Tuangkan air rebusan ayam ke dalam wajan yang sudah berisi bumbu tumis. Masukkan juga daging ayam yang sudah disuwir. Didihkan kembali. Bumbui kuah soto dengan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan coba rasanya. Siapkan bihun dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto dan daging ayam. Taburkan daun seledri, bawang goreng, dan pelengkap lainnya yang kamu suka seperti telur rebus, jeruk nipis, dan koya atau bawang goreng. Soto Kudus siap dinikmati selagi hangat.
6. Soto Sulung Surabaya
Bahan: 300 gram daging sandung lamur, 200 gram babat sapi, 300 gram jeroan sapi (usus, paru dan hati), 1 liter kaldu sapi, 2 sdt baking soda, 2 sdm tepung terigu, Air secukupnya
Bumbu rebusan jerohan: 1 ruas jari kunyit geprek, 1 sdt garam, 2 batang serai, 2 ruas jari lengkuas, 2 ruas jari jahe, 5 lembar daun jeruk, 5 lembar daun salam, Air secukupnya.
Bumbu rebusan jerohan: 1 ruas jari kunyit geprek, 1 sdt garam, 2 batang serai, 2 ruas jari lengkuas, 2 ruas jari jahe, 5 lembar daun jeruk, 5 lembar daun salam, Air secukupnya
Bumbu halus soto: 6 siung bawang putih, 4 siung bawang merah,c3 butir kemiri, 3 ruas jari jahe, 1/2 sdt merica putih bubuk, 1/2 sdt kunyit bubuk, garam dan gula.
Bumbu cemplung/geprek: 1/4 buah pala, 6 cm kayu manis, 2 buah bunga lawang, 2 batang serai geprek, 3 buah kapulaga, 5 kuntum cengkeh, 5 lembar daun jeruk
Bahan pelengkap: Telur Rebus, Nasi yang dibungkus daun, Sambal rebus, Bawang goreng, Daun bawang iris.
Cara Membuat:
Cuci semua daging dan jeroan. Campurkan baking soda dan tepung terigu, balurkan pada jeroan, terutama untuk membersihkan babat.
Diamkan selama 30 menit baru sikat dan bilas bersih. Sebisa mungkin baunya hilang. Rebus daging hingga mendidih dan matang. Di panci lain, rebus juga jeroan hingga matang.
Buang air rebusan pertama. Masukkan semua daging ke dalam panci presto beserta bumbu rebusan jeroan. Masak lagi hingga cukup empuk atau selama 30 menit. Tiriskan lalu potong-potong.
Sisa air rebusannya saring untuk dijadikan kaldu kuah soto. Tambahkan air, rebus lagi. Masukkan daging sapi. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung dan geprek.
Masukkan gula dan garam secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, angkat. Untuk penyajian, tata nasi dan daging di dalam mangkuk, tuang kuah soto dan beri topping sesuai selera.
7. Soto Mie Bogor
Bahan : 200 gram daging sapi; 1,5 liter air, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, 1 ruas jahe
Bumbu Halus: 4 siung bawang putih, 2 sdm ebi kering.
Bahan Pelengkap: irisan tomatmie basah rebus, seledri dirajang, bawang gorengrisol bihun, lobak rebus, potong tipiskol putih, iris
Cara Membuat
Rebus daging hingga mendidih. Ganti airnya dengan yang baru, lalu rebus kembali dengan daun salam, serai, dan jahe sampai mendidih. Tutup panci, dan diamkan daging dalam panci selama 30 menit; 2. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu halus ke rebusan daging; 3. Masak kembali daging dengan bumbu halus hingga empuk; 4. Siapkan mangkok. Sajikan daging dan kuahnya beserta bahan pelengkap lainnya. (*) #ResepSotoMenggugahSelera-SalamSehatBugar-PikiranLampungGroup#
